Ris de veau à la Régence. 1903 | gerahmter Kunstdruck, limitiert

culinary timepiece
„Ris de veau à la Régence. 1903“
limitierter Druck, gerahmt

Print auf Hahnemühle Photo Rag Papier, holzgerahmt mit Passepartout.

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Kunstdrucke

Ris de veau à la Régence. 1903

Print 30 x 38cm. Holzgerahmt mit Passepartout.
Bildgröße mit Rahmen: ca. 45 x 54cm | limitiert auf 15 Stück | 890 € inkl. 19% MwSt.

Print 50 x 63cm. Holzgerahmt mit Passepartout.
Bildgröße mit Rahmen: ca. 65 x 79cm | limitiert auf 10 Stück | 1.200 € inkl. 19% MwSt.

Print 70 x 88cm. Holzgerahmt mit Passepartout.
Bildgröße mit Rahmen: ca. 88 x 107cm | limitiert auf 5 Stück | 2.500 € inkl. 19% MwSt.

Dokument

Diner offert a s.M. le Roi d’Italie au Palais de l’Élysée. 14. Oktober 1903
Diner für seine Majestät den König von Italien im Élysée Palast (Viktor Emanuel III.)

Das Gericht

Ris de veau à la Régence – Kalbsbries mit der Garnitur Régence (auf Regentschaftsart).

Im Kochkunstführer von Escoffier wird die Garnitur auf Regentschaftsart in dreierlei Arten unterschieden, für Fisch, Geflügel / Kalbsmilcher und Federwild.

In der Variante B für Geflügel und Kalbsmilcher wörtlich: „10 mit dem Löffel dressierte Klößchen von feiner getrüffelter Geflügelfarce, 2 runde mit Trüffeln verzierte Klöße; 10 krause Hahenkämme; 10 runde Scheiben von Gänseleber; 10 kleine gerippte Champignonköpfe und 10 olivenförmige Trüffeln. – Deutsche Sauce mit Trüffelessenz.“
(Hahnenkämme werden in Deutschland mittlerweile nicht mehr als Lebensmittel gehandelt.)

Bild

Foto & Postproduktion: Annette Sandner
Gericht & Styling: Sascha Kemmerer

Über Sascha Kemmerer & culinary timepieces

Sascha Kemmerer war von Beginn an in das Projekt involviert. Er hat zahlreiche Leitbilder und Lieblingsmotive der Serie gestaltet und seine kulinarische Intelligenz hat wesentlich zum Konzept und zur Seele der Bilder beigetragen. Mit seiner französisch verwurzelten Küche, seiner handwerklichen Präzision und feinsinnigen, sicheren Ästhetik bringt er die klassische Kulinarik perfekt auf die wertvollen Dokumente.

Seine durchdachte, modern ausgeführte und vor allem dem Genuss verschriebene Küche in der „Kilian Stuba“ im Ifen Hotel Kleinwalsertal ist aktuell mit 1* Guide Michelin und 18 Punkten Gault&Millau Österreich sowie 3 roten Hauben Gault&Millau Deutschland ausgezeichnet.

Mehr Eindrücke seiner Arbeit im Restaurant gibt es auch hier in Wort und Bild in Annette Sandners Online-Magazin culinarypixel.de

Über Sascha Kemmerer & culinary timepieces

Sascha Kemmerer war von Beginn an in das Projekt involviert. Er hat zahlreiche Leitbilder und Lieblingsmotive der Serie gestaltet und seine kulinarische Intelligenz hat wesentlich zum Konzept und zur Seele der Bilder beigetragen. Mit seiner französisch verwurzelten Küche, seiner handwerklichen Präzision und feinsinnigen, sicheren Ästhetik bringt er die klassische Kulinarik perfekt auf die wertvollen Dokumente.

Seine durchdachte, modern ausgeführte und vor allem dem Genuss verschriebene Küche in der „Kilian Stuba“ im Ifen Hotel Kleinwalsertal ist aktuell mit 1* Guide Michelin und 18 Punkten Gault&Millau Österreich sowie 3 roten Hauben Gault&Millau Deutschland ausgezeichnet.

Mehr Eindrücke seiner Arbeit im Restaurant gibt es auch hier in Wort und Bild in Annette Sandners Online-Magazin culinarypixel.de

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Über Print und Rahmen

Der Druck

Druck auf hochwertigem Hahnemühle Photo Rag Papier. Es handelt sich um ein Baumwoll-Künstlerpapier, das mit seiner charakteristischen, weichen und matten Haptik ideal zur Visualisierung der alten Dokumente passt. Seine ausgeprägte Papierstruktur bietet den perfekten Untergrund und verleiht den Kunst-Drucken Tiefe und Dreidimensionalität.

Die limitierten Prints erhalten Sie handsigniert im verklebten Rahmen mit zusätzlichem Zertifikat auf der Rahmen-Rückseite.

Die Rahmung

Damit die Prints optimal zur Geltung kommen und professionell in Szene gesetzt ihren Platz an der Wand haben, biete ich sie bereits fertig gerahmt an. Jedes culinary timepieces ist vom Aufspüren der Dokumente über Konzeption, Foto-Produktion und die sehr zeitintensive Nachbearbeitung ein aufwändig hergestelltes Werk. Auch der Rahmen soll ein perfektes Unikat sein. Deswegen überlasse ich das Rahmen einer Manufaktur, die sich darauf spezialisiert hat: „Kunsthandel und Rahmen“ im Münchner Gärtnerplatzviertel widmet sich jedem Bild und jedem Passepartout per Hand.

Vorgesehen ist ein schlichter, dunkelbrauner Holzrahmen. Er passt, zusammen mit naturfarbenem Passepartout-Papier, perfekt zur Optik der culinary timepieces.

Das Glas ist entspiegelt und 70% UV-geschützt.

Übergabe bzw. Versand

Abhängig von Ihrem Standort können die fertig gerahmten Bilder selbstverständlich versendet werden. Eine möglichst sichere Versandoption mit Spedition, Post o.ä. sprechen wir je nach Größe und Standort am besten individuell ab.
Auch eine persönliche Übergabe in München oder Umgebung können wir jederzeit organisieren.

Bezahlung und Bestellablauf

Setzen Sie sich bei Interesse an einem der limitierten Prints bitte per Mail mit mir in Verbindung. Die Fertigung der Prints und der Rahmung erfolgt auf Bestellung individuell für Sie nach Vorkasse.

Butter à la maître d’hôtel. 1897. | gerahmter Kunstdruck, limitiert

Zutaten des Leipziger Allerlei. 1916 | gerahmter Kunstdruck, limitiert

Butter. 1897 | gerahmter Kunstdruck, limitiert

Turbot à la Hollandaise. Mise en place. 1903 | gerahmter Kunstdruck, limitiert

Ente Bigarade. 1949. | gerahmter Kunstdruck, limitiert