„Tournedos Henri IV. 1937“
Limitierte Edition – signiert & nummeriert.
Print auf Hahnemühle Photo Rag Papier, holzgerahmt mit Passepartout.
Tournedos Henri IV. 1937
Einordnung & Kontext
Das Motiv „Tournedos Henri IV. 1937“ basiert auf einer Speisekarte des Grand Hôtel Terminus in Straßburg vom 24. August 1937. Dieses Haus war in der Zwischenkriegszeit ein Knotenpunkt für Reisende: Bar, Restaurant und Salon de thé machten es zu einem Treffpunkt der internationalen Gesellschaft. Mit der Aufnahme des Gerichts „Tournedos Henri IV“ wurde dort klassische französische Hochküche repräsentativ inszeniert. Jede Arbeit wird auf Hahnemühle Photo Rag Papier produziert, holzgerahmt mit Passepartout, nummeriert und signiert.
Kunstdrucke
Alle Angaben im Überblick:
| Format (Print) | Gerahmt ca. | Limitierung | Preis |
|---|---|---|---|
| 52 × 63 cm | 64 × 77 cm | 5 Prints | 1.500 € inkl. MwSt. |
Tournedos Henri IV nach Escoffier
Das Gericht geht auf Auguste Escoffier zurück, der es in seinem Kochkunstführer Le Guide Culinaire beschreibt. In der deutschen Übersetzung der 15. Auflage (basierend auf der 5. französischen Ausgabe) findet sich die Passage unter den Relevés und Entrées vom Ochsen:
„Tournedos Henri IV – Lendenschnitten Heinrich IV. Grillieren und auf Croûtons anrichten. Kleine mit Nußkartoffeln gefüllte Artischockenböden auf jedes Tournedo setzen. Diese mit einem Streifen Béarner Sauce umgeben oder die Sauce extra servieren.“
Charakteristisch ist die Kombination aus Rinderfilet auf Croûton, Béarnaise-Sauce und gefüllten Artischockenböden. Die Béarnaise selbst ist eine Ableitung der klassischen Hollandaise und bringt Estragon sowie Kerbel ins Spiel – sie gibt dem Gericht seine aromatische Tiefe.
König Henri IV und die Namensgebung
Benannt ist das Gericht nach Henri IV. von Frankreich, dem „guten König Henri“, der bis heute mit einer bodenständigen wie repräsentativen Esskultur verbunden wird. Das Restaurant Pavillon Henri IV in Saint-Germain-en-Laye knüpfte daran an. Auch wenn nicht belegt ist, dass Henri IV. das Gericht kannte, steht es symbolisch für die Verbindung von Monarchie und Küche – ein Leitmotiv, das Escoffier vielfach aufgriff.
Dokument
Speisekarte des Grand Hôtel Terminus, Straßburg. 24. August 1937. Verzeichnet in den Entrées: „Tournedos Henri IV“.
Bild
Gericht & Styling: Sascha Kemmerer. Fotografie & Postproduktion: Annette Sandner.
Weitere Kunstdrucke
Über Print und Rahmen
Der Druck
Druck auf hochwertigem Hahnemühle Photo Rag Papier. Es handelt sich um ein Baumwoll-Künstlerpapier, das mit seiner charakteristischen, weichen und matten Haptik ideal zur Visualisierung der alten Dokumente passt. Seine ausgeprägte Papierstruktur bietet den perfekten Untergrund und verleiht den Kunst-Drucken Tiefe und Dreidimensionalität.
Die limitierten Prints erhalten Sie handsigniert im verklebten Rahmen mit zusätzlichem Zertifikat auf der Rahmen-Rückseite.
Die Rahmung
Damit die Prints optimal zur Geltung kommen und professionell in Szene gesetzt ihren Platz an der Wand haben, biete ich sie bereits fertig gerahmt an. Jedes culinary timepieces ist vom Aufspüren der Dokumente über Konzeption, Foto-Produktion und die sehr zeitintensive Nachbearbeitung ein aufwändig hergestelltes Werk. Auch der Rahmen soll ein perfektes Unikat sein. Deswegen überlasse ich das Rahmen einer Manufaktur, die sich darauf spezialisiert hat: „Kunsthandel und Rahmen“ im Münchner Gärtnerplatzviertel widmet sich jedem Bild und jedem Passepartout per Hand.
Vorgesehen ist ein schlichter, dunkelbrauner Holzrahmen. Er passt, zusammen mit naturfarbenem Passepartout-Papier, perfekt zur Optik der culinary timepieces.
Das Glas ist entspiegelt und 70% UV-geschützt.
Übergabe bzw. Versand
Abhängig von Ihrem Standort können die fertig gerahmten Bilder selbstverständlich versendet werden. Eine möglichst sichere Versandoption mit Spedition, Post o.ä. sprechen wir je nach Größe und Standort am besten individuell ab.
Auch eine persönliche Übergabe in München oder Umgebung können wir jederzeit organisieren.
Bezahlung und Bestellablauf
Setzen Sie sich bei Interesse an einem der limitierten Prints bitte per Mail mit mir in Verbindung. Die Fertigung der Prints und der Rahmung erfolgt auf Bestellung individuell für Sie nach Vorkasse.
