„Der Saucier. 1897“
Limitierte Edition – signiert & nummeriert.
Print auf Hahnemühle Photo Rag Papier, holzgerahmt mit Passepartout.
Der Saucier. 1897
Einordnung & Kontext
Das Motiv „Der Saucier. 1897“ basiert auf dem gleichnamigen Werk von Friedrich Hampel, Hofkoch in der k. u. k. Hofmundküche in Wien. Erschienen im A. Hartleben’s Verlag in Wien – Pest – Leipzig, zählt es zu den wichtigsten deutschsprachigen Standardwerken über Saucen. Mit detaillierten Anleitungen systematisierte Hampel die Zubereitung für Herrschafts-, Hotel- und bürgerliche Küchen ebenso wie für Kochinstitute. Saucen wurden darin als Königsdisziplin der Kochkunst definiert – das Buch wurde zum Lehrwerk für Generationen. Culinary Timepieces greift dieses Leitmotiv auf: Im Mittelpunkt steht die Hommage an zwei ikonische Vertreter, eine helle Buttersauce (Béarnaise) und eine dunkle Fleischsauce. Sie verweisen exemplarisch auf die Vielfalt und den Rang der Saucenküche als Fundament der Klassik. Sascha Kemmerer hat die beiden Saucen als zeitgenössisches Arrangement auf der historischen Buchseite inszeniert – als bildhafte Verdichtung der zentralen Disziplin klassischer Kochkunst. Jede Arbeit wird auf Hahnemühle Photo Rag Papier produziert, holzgerahmt mit Passepartout, nummeriert und signiert.
Kunstdrucke
Alle Angaben pro Format im Überblick:
| Format (Print) | Gerahmt ca. | Limitierung | Preis |
|---|---|---|---|
| 40 × 30 cm | 53 × 44 cm | 15 Prints | 890 € inkl. MwSt. |
| 67 × 50 cm | 82 × 66 cm | 10 Prints | 1.500 € inkl. MwSt. |
| 94 × 70 cm | 112 × 89 cm | 5 Prints | 2.500 € inkl. MwSt. |
Der Saucier als Leitmotiv
Saucen galten seit der französischen Klassik als Prüfstein des Könnens eines Kochs. Hampels Werk führte diese Tradition in den deutschsprachigen Raum ein und prägte Ausbildung und Praxis. Das Motiv zeigt zwei Pole der klassischen Saucenküche: die buttrig-kräuterige Sauce Béarnaise und eine dunkle Fleischsauce als Essenz von Fond, Reduktion und Röstaromen. Damit verdichtet es, was klassische Küche im Kern ausmacht: Technik, Präzision und die Kunst, Aromen zu verbinden.
Dokument
Der Saucier. Eine Anleitung zur Bereitung von Saucen und einschlägigen Artikeln. Von Friedrich Hampel, Hofkoch in der k. u. k. Hofmundküche in Wien. A. Hartleben’s Verlag, Wien – Pest – Leipzig, 1897. Innentitel.
Bild
Gericht & Styling: Sascha Kemmerer. Fotografie & Postproduktion: Annette Sandner.
Weitere Kunstdrucke
Über Print und Rahmen
Der Druck
Druck auf hochwertigem Hahnemühle Photo Rag Papier. Es handelt sich um ein Baumwoll-Künstlerpapier, das mit seiner charakteristischen, weichen und matten Haptik ideal zur Visualisierung der alten Dokumente passt. Seine ausgeprägte Papierstruktur bietet den perfekten Untergrund und verleiht den Kunst-Drucken Tiefe und Dreidimensionalität.
Die limitierten Prints erhalten Sie handsigniert im verklebten Rahmen mit zusätzlichem Zertifikat auf der Rahmen-Rückseite.
Die Rahmung
Damit die Prints optimal zur Geltung kommen und professionell in Szene gesetzt ihren Platz an der Wand haben, biete ich sie bereits fertig gerahmt an. Jedes culinary timepieces ist vom Aufspüren der Dokumente über Konzeption, Foto-Produktion und die sehr zeitintensive Nachbearbeitung ein aufwändig hergestelltes Werk. Auch der Rahmen soll ein perfektes Unikat sein. Deswegen überlasse ich das Rahmen einer Manufaktur, die sich darauf spezialisiert hat: „Kunsthandel und Rahmen“ im Münchner Gärtnerplatzviertel widmet sich jedem Bild und jedem Passepartout per Hand.
Vorgesehen ist ein schlichter, dunkelbrauner Holzrahmen. Er passt, zusammen mit naturfarbenem Passepartout-Papier, perfekt zur Optik der culinary timepieces.
Das Glas ist entspiegelt und 70% UV-geschützt.
Übergabe bzw. Versand
Abhängig von Ihrem Standort können die fertig gerahmten Bilder selbstverständlich versendet werden. Eine möglichst sichere Versandoption mit Spedition, Post o.ä. sprechen wir je nach Größe und Standort am besten individuell ab.
Auch eine persönliche Übergabe in München oder Umgebung können wir jederzeit organisieren.
Bezahlung und Bestellablauf
Setzen Sie sich bei Interesse an einem der limitierten Prints bitte per Mail mit mir in Verbindung. Die Fertigung der Prints und der Rahmung erfolgt auf Bestellung individuell für Sie nach Vorkasse.
