„Bouillabaisse. Mise en place. 1923“
Limitierte Edition – signiert & nummeriert.
Print auf Hahnemühle Photo Rag Papier, holzgerahmt mit Passepartout.
Bouillabaisse. Mise en place. 1923
Einordnung & Kontext
Das Motiv „Bouillabaisse. Mise en place. 1923“ basiert auf einer Speisekarte des Restaurant Basso in Marseille vom 8. August 1923. In dieser Epoche entwickelte sich die Bouillabaisse vom Fischergericht zur etablierten Spezialität städtischer Restaurants. Der Eintrag unter Plats de poissons zeigt, dass sie bereits fester Bestandteil der gehobenen Gastronomie Marseilles war. Culinary Timepieces greift diesen Moment auf und macht die Zutaten sichtbar, die den Charakter der Suppe prägen: Rotbarbe, Knurrhahn, Seeteufel, Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Safran. Auch Krustentiere gehören zur klassischen Komposition und verweisen auf die Nähe zum Mittelmeer. Das Motiv rückt die sorgfältige Vorbereitung ins Zentrum – die Basis, ohne die das Gericht nicht denkbar ist. Das fertige Ergebnis ist im Pendant „Bouillabaisse. 1923“ zu sehen. Für eine vollständige Rezeptdarstellung mit Rouille und Croûtons siehe auch die Rezeptseite.
Kunstdrucke
Alle Angaben pro Format im Überblick:
| Format (Print) | Gerahmt ca. | Limitierung | Preis |
|---|---|---|---|
| 30 × 42 cm | 43 × 56 cm | 15 Prints | 790 € inkl. MwSt. |
| 50 × 70 cm | 64 × 86 cm | 10 Prints | 1.200 € inkl. MwSt. |
| 70 × 98 cm | 90 × 120 cm | 3 Prints | 2.700 € inkl. MwSt. |
Zutaten & Mise en place
Die historische Rezeptur der Bouillabaisse lebt von ihrer Vielfalt. Neben mediterranen Fischarten und Krustentieren sind Safran, Fenchel, Tomaten und Olivenöl unverzichtbar. Ein zentrales Element ist die Rouille, eine kräftige Knoblauch-Chili-Sauce, die auf Croûtons gestrichen und zur Suppe gereicht wird. Schon im 19. Jahrhundert galt sie in Marseille als fester Bestandteil der Servierweise. Ihre Funktion war nicht nur geschmacklich, sondern auch sozial verankert: Sie unterschied die Bouillabaisse klar von einfachen Fischsuppen. Das Mise en place im Motiv verdeutlicht, wie sorgfältig die Vorbereitung gestaltet sein musste, damit diese ikonische Suppe ihren vollen Charakter entfalten konnte.
Dokument
Quelle: Speisekarte des Restaurant Basso, Marseille, 8. August 1923. Handschriftliche Notizen auf der Karte dokumentieren die Arbeitsweise in der Gastronomie der Zeit und machen das Dokument zu einem lebendigen Zeugnis der kulinarischen Kulturgeschichte Marseilles zwischen Tradition und beginnender Internationalisierung.
Bild
Gericht & Styling: Franz-Josef Unterlechner. Fotografie & Postproduktion: Annette Sandner.
Weitere Kunstdrucke
Über Print und Rahmen
Der Druck
Druck auf hochwertigem Hahnemühle Photo Rag Papier. Es handelt sich um ein Baumwoll-Künstlerpapier, das mit seiner charakteristischen, weichen und matten Haptik ideal zur Visualisierung der alten Dokumente passt. Seine ausgeprägte Papierstruktur bietet den perfekten Untergrund und verleiht den Kunst-Drucken Tiefe und Dreidimensionalität.
Die limitierten Prints erhalten Sie handsigniert im verklebten Rahmen mit zusätzlichem Zertifikat auf der Rahmen-Rückseite.
Die Rahmung
Damit die Prints optimal zur Geltung kommen und professionell in Szene gesetzt ihren Platz an der Wand haben, biete ich sie bereits fertig gerahmt an. Jedes culinary timepieces ist vom Aufspüren der Dokumente über Konzeption, Foto-Produktion und die sehr zeitintensive Nachbearbeitung ein aufwändig hergestelltes Werk. Auch der Rahmen soll ein perfektes Unikat sein. Deswegen überlasse ich das Rahmen einer Manufaktur, die sich darauf spezialisiert hat: „Kunsthandel und Rahmen“ im Münchner Gärtnerplatzviertel widmet sich jedem Bild und jedem Passepartout per Hand.
Vorgesehen ist ein schlichter, dunkelbrauner Holzrahmen. Er passt, zusammen mit naturfarbenem Passepartout-Papier, perfekt zur Optik der culinary timepieces.
Das Glas ist entspiegelt und 70% UV-geschützt.
Übergabe bzw. Versand
Abhängig von Ihrem Standort können die fertig gerahmten Bilder selbstverständlich versendet werden. Eine möglichst sichere Versandoption mit Spedition, Post o.ä. sprechen wir je nach Größe und Standort am besten individuell ab.
Auch eine persönliche Übergabe in München oder Umgebung können wir jederzeit organisieren.
Bezahlung und Bestellablauf
Setzen Sie sich bei Interesse an einem der limitierten Prints bitte per Mail mit mir in Verbindung. Die Fertigung der Prints und der Rahmung erfolgt auf Bestellung individuell für Sie nach Vorkasse.
