Zwischen Genfersee und Alpen verdichtet sich in Montreux wie an kaum einem anderen Ort Europas die Geschichte der Grandhotellerie und der klassischen Küche. Im späten 19. Jahrhundert wurde die Stadt zur „Perle der Schweizer Riviera“ – ein Inbegriff jener Belle Époque, in der Reisen, Repräsentation und gehobene Gastronomie zu einem neuen gesellschaftlichen Ideal verschmolzen.
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