„Paprikasauce. 1897“
Limitierte Edition – signiert & nummeriert.
Print auf Hahnemühle Photo Rag Papier, holzgerahmt mit Passepartout.
Paprikasauce. 1897
Einordnung & Kontext
Das Motiv „Paprikasauce. 1897“ basiert auf dem Werk Der Saucier von Friedrich Hampel, Hofkoch in der k. u. k. Hofmundküche in Wien. A. Hartleben’s Verlag, Wien – Pest – Leipzig, 1897. Die Paprikasauce steht exemplarisch für die Verbindung zwischen der französisch geprägten Saucenküche und Einflüssen aus dem Osten der Monarchie. Roland Gorgosilich, selbst im Burgenland verwurzelt, greift mit diesem Motiv eine Zubereitung auf, die sowohl im österreichischen Raum als auch in der ungarischen Küche verankert war – mit Paprika und saurem Rahm als charakteristischen Elementen.
Kunstdrucke
Alle Angaben pro Format im Überblick:
| Format (Print) | Gerahmt ca. | Limitierung | Preis |
|---|---|---|---|
| 42 × 30 cm | 45 × 58 cm | 15 Prints | 790 € inkl. MwSt. |
| 70 × 50 cm | 66 × 85 cm | 10 Prints | 1.200 € inkl. MwSt. |
| 98 × 70 cm | 90 × 120 cm | 5 Prints | 2.100 € inkl. MwSt. |
Paprikasauce im Detail
„Paprikasauce (sauce au paprika).
(Bürgerlich)
Bereitung: 1 Zwiebel wird fein gehackt und mit einem eigrossen Stück Butter lichtgelb angeröstet; man giebt ferner 1/2 Kaffeelöffel voll Paprika hinzu, rührt 2 Löffel voll Mehl darunter und lässt es mitrösten. Man giesst sodann das Ganze mit 2 Deciliter des betreffenden Geflügel- oder Fischfonddes auf, giebt noch 1 Deciliter saueren Rahm (Sahne) hinzu, lässt die Sauce 15 bis 20 Minuten kochen und passirt sie, nachdem man sie noch abgefettet hat.“
Das Rezept verdeutlicht, wie Paprika bereits Ende des 19. Jahrhunderts in die Kochbücher Eingang fand – ein Einfluss aus dem ungarischen Kulturraum, der in Österreich als eigenständige Würze aufgenommen wurde. Charakteristisch ist die Verbindung von süßem Paprika und saurem Rahm, die der Sauce Tiefe und regionale Verankerung geben. Durch Roland Gorgosilichs burgenländischen Hintergrund wird die historische Vorlage zugleich zu einem persönlichen Motiv, das klassische Handschrift und kulturelle Nähe vereint. Eine inhaltliche Ergänzung findet sich im Pendant „Pfeffersauce. 1897“, das im selben Werk dokumentiert ist.
Dokument
Der Saucier. Von Friedrich Hampel, Hofkoch in der k. u. k. Hofmundküche in Wien. Anleitung zur Bereitung von Saucen und einschlägigen Artikeln für Herrschafts-, Hotel- und bürgerliche Küchen sowie Kochinstitute. A. Hartleben’s Verlag, Wien – Pest – Leipzig, 1897. Das Werk gilt als eines der maßgeblichen Standardwerke der deutschsprachigen Kochliteratur: Es systematisierte die Saucenküche, definierte sie als „Königsdisziplin“ der Kochkunst und wurde zum verbindlichen Lehrbuch für Generationen. Damit ist es ein Leitmotiv innerhalb von Culinary Timepieces, das die zentrale Rolle der Sauce in der klassischen Küche hervorhebt.
Bild
Gericht & Styling: Roland Gorgosilich. Fotografie & Postproduktion: Annette Sandner.
Weitere Kunstdrucke
Über Print und Rahmen
Der Druck
Druck auf hochwertigem Hahnemühle Photo Rag Papier. Es handelt sich um ein Baumwoll-Künstlerpapier, das mit seiner charakteristischen, weichen und matten Haptik ideal zur Visualisierung der alten Dokumente passt. Seine ausgeprägte Papierstruktur bietet den perfekten Untergrund und verleiht den Kunst-Drucken Tiefe und Dreidimensionalität.
Die limitierten Prints erhalten Sie handsigniert im verklebten Rahmen mit zusätzlichem Zertifikat auf der Rahmen-Rückseite.
Die Rahmung
Damit die Prints optimal zur Geltung kommen und professionell in Szene gesetzt ihren Platz an der Wand haben, biete ich sie bereits fertig gerahmt an. Jedes culinary timepieces ist vom Aufspüren der Dokumente über Konzeption, Foto-Produktion und die sehr zeitintensive Nachbearbeitung ein aufwändig hergestelltes Werk. Auch der Rahmen soll ein perfektes Unikat sein. Deswegen überlasse ich das Rahmen einer Manufaktur, die sich darauf spezialisiert hat: „Kunsthandel und Rahmen“ im Münchner Gärtnerplatzviertel widmet sich jedem Bild und jedem Passepartout per Hand.
Vorgesehen ist ein schlichter, dunkelbrauner Holzrahmen. Er passt, zusammen mit naturfarbenem Passepartout-Papier, perfekt zur Optik der culinary timepieces.
Das Glas ist entspiegelt und 70% UV-geschützt.
Übergabe bzw. Versand
Abhängig von Ihrem Standort können die fertig gerahmten Bilder selbstverständlich versendet werden. Eine möglichst sichere Versandoption mit Spedition, Post o.ä. sprechen wir je nach Größe und Standort am besten individuell ab.
Auch eine persönliche Übergabe in München oder Umgebung können wir jederzeit organisieren.
Bezahlung und Bestellablauf
Setzen Sie sich bei Interesse an einem der limitierten Prints bitte per Mail mit mir in Verbindung. Die Fertigung der Prints und der Rahmung erfolgt auf Bestellung individuell für Sie nach Vorkasse.
